烤箱风炉与平炉区别
风炉烤箱和平炉烤箱的主要区别在于发热原理、风机位置与作用、烘烤效果和用途：
1. 发热原理：平炉烤箱的上下发热管发热，而风炉烤箱的背部发热管发热。
2. 风机位置与作用：平炉烤箱一般不设风机，部分产品设置了背部或两侧风机，用于促进烤箱内部热风循环，让箱内温度更均匀。风炉烤箱设背部风机，与背部发热管配合，使得背部发热管的热量分布更均匀。
3. 烘烤效果：平炉烤箱单层内上色均匀，双层烤由于上部烤盘遮挡，下盘几乎不上色。风炉烤箱背部发热管与背部风机同时作用，且烤管前方无遮挡，两层烤时上下两盘上色差别很小。
4. 用途：风炉烤箱主要用于烤制烘焙，如做可颂、欧包等，而平炉烤箱主要用来烘烤大型面包。风炉烤出来的食物表面干燥，而平炉烤的食物水分流失少，上色好看。
另外，风炉烤箱升温快，而平炉烤箱升温速度较慢。
